桂花经过多年的人工培育和自然变异，品种丰富，发展到四季桂、金桂、银桂和丹桂四大品种。桂花的各种形态特征似乎是一样的，只有仔细观察才能发现细微的差异。
四季桂植株低，分析多，多为丛生灌木状，高1~3米，偶尔可长5~6米的乔木。虽然花香不如金桂、银桂，但每年多次或连续开花。花期长，除8-9月开花多外，四季开花。以春秋为花期，其他季节也见花，但花量少。金桂树身高大，冠状圆润，花期一般在8月下旬，花在叶腋形成聚伞花序，花开时为浅黄色，后逐渐变成淡红色，香味浓郁。果椭圆形，呈蓝紫色。银桂雌雄异株，花为黄白色或淡黄色，香味略淡于金桂，呈聚伞花序，花冠四裂，裂纹呈椭圆形，花期比金桂晚一周。丹桂是金桂的变种，花是橙色或橙色，近金红，香味淡。
桂花经过寒冷的冬天，到天需要加强管护。
冬桂花处于半休眠状态，不采取防冻措施容易冻伤。桂花的叶子冻了，树枝没有冻死，春天开始后可以摘干叶子，施薄肥，施肥时适量加入硫酸亚铁，使根部的土壤环境变酸，有助于桂花的芽恢复。如果树枝冻死了，就把树枝冻死，施薄肥，促进树枝发芽。桂花整体冻死，可在嫁接口上端锯掉冻死的树干，加强水肥管理，促进新树枝的再生长。挖出的桂花根，可以在温室内重点培育，形成桂花盆景。
桂花萌芽初期不应施重肥，肥料最好是猪牛粪、豆饼等。3月下旬每株施加速效氮肥0.1-0.3公斤，促进高度和多发嫩芽。苗圃地栽桂花要做好清沟排水和中耕除草。春季雨水多，要深挖主沟和围沟，降低地下水位，保证主沟畅通，做到雨停田间不积水。春季浅耕松土有利于增加土壤渗透性，促进根系生长发育，提高苗木抗春寒、抗逆能力，促进生长发育。一年生杂草可选克无踪，多年生宿性杂草可使用草甘膦、农达等，避免药液与花木地上部和地下部接触，防止药害。
桂花的病虫害降低了观赏价值，常见的有枯斑病、腐烂病、炭、叶斑病、粉虱、介壳虫、红蜘蛛等。
枯斑病叶片的损害多从叶尖、叶边开始，小斑点为淡褐色，后扩大为圆形或不规则形，病斑可相互连接到叶片的1/3至1/2，灰褐色，边缘为绿色，后期病斑产生小黑点。高温高湿、通风不良、植物生长衰弱时，发病严重，一般发病于7月至11月，风雨传播。发病初期，可喷65%代森锌500倍液或1∶2∶200波尔多液；以后可喷洒50%多菌灵可湿性粉剂800－1000倍液或50%苯来特可湿性粉剂1000至1500倍液。
腐烂病多发生在根部，被害部分呈水浸状，病斑逐渐扩大造成植株生长衰弱乃至死亡。早春可在植物周围撒少量硫粉防治。
在高温高湿的环境下容易发生炭鹊病，叶茎产生圆形紫褐色病斑，产生黑点，危害严重时叶枯。注意通风，合理浇水施肥，喷洒代森锌500-600倍的液体进行预防，发现病叶应立即破损，喷洒代森胺800-1000倍的液体预防。
叶斑病主要由高温高湿诱发，主要危害叶片，初生为褐色小斑点，病斑呈圆形或不规则形状，后期中央灰色至灰白色，边缘红褐色，病斑出现黑灰霉状物。发现病害后，立即摘除病叶，集中烧毁，可以喷洒减少感染源的1:2:100-200波尔多液，然后可以喷洒50%苯来特的1000-1500倍液或嗪灵的500倍液或70%甲基托布津的1000倍液。
粉虱成虫和幼虫群聚集在叶背吸汁，叶子变黄，枯萎，死亡。该虫分泌大量排泄物，污染叶片，可引起煤污病。防治时要抓住低龄幼虫期喷雾剂，以40%的速度杀死1500倍的液体或40%的亚胺硫磷每亩150毫升。
介壳虫集中在主梢阴面和枝叶上，成虫均分泌蜜露，发生花木煤污病。高温高湿时易发生，如少量发生，可用软毛刷轻轻地刷除，收效良好。用0.3－0.5波美度石硫合剂喷施最有效，也可单用或混用50%久效磷乳油1500倍液，每隔7－10天喷1次，连喷2－3次。
红蜘蛛经常在高温干燥条件下发生，天气干燥时要注意浇水施肥，促进植物健壮，增强抗虫力。40%菊杀乳油2000-3000倍液或40%乐果乳油1500倍液喷雾，效果良好。施用化学农药时，要注意频繁轮换。因为施用一定的高毒农药会产生抵抗力。
春季桂花栽培应注意气温变化，及时采取措施，防止花卉苗木冻害，尤其要注意苗木的防冻。对于生长不良、落叶多、有冻害的苗木，气温稳定恢复后，应切除枯枝、冻伤枝，喷洒植物动力2003、喷洒宝物等，增加植物营养，促进植物健康生长。