燃气灶在工作时，燃气从进气管进入灶内，经过燃气阀的调节进入炉头中，同时混合一部分空气（这部分空气称之为一次空气），这一次空气的完成是通过喷嘴完成的，喷嘴作为燃气灶换气的重要部件有着多种款型，也有着各自的特点。
 一、侧孔喷嘴。侧孔喷嘴出口孔径大于喷孔孔径，降低了扩散段流速。在燃气喷射时，从侧孔吸入部分一次空气与燃气混合，混合气经喷嘴顶端出口孔喷出，出口孔再次吸入部分一次空气，并在引射器内得到充分混合。侧孔喷嘴适用于一次空气量需求较大的液化气、天然气下进风燃气灶。改变侧孔大小和调节喉部截面至喷嘴距离可消除燃气灶脱火、黄焰等非正常燃烧状况。
 二、无侧孔喷嘴。此喷嘴的特点是喷孔设计在喷嘴顶端，燃气直接从顶端喷孔喷射，吸入一次空气，并在引射器内进行充分混合，调节喉部截面至喷嘴距离可消除燃气灶回火等非正常燃烧状况。无侧孔喷嘴适用于一次空气量需求较小的人工煤气燃气灶及其它小热流量的燃气灶。
 三、花盆喷嘴。此喷嘴形似花盆，特点是出口直径大于喷孔直径，侧面均匀设计条形侧孔，降低了扩散段的气体流速，使一次空气从喷嘴侧孔和喷嘴出口孔吸入，适用于一次空气量需求较小的人工煤气上进风燃气灶。减小喷嘴高度和加大引射器的深度，可增加吸入一次空气量，可将喷嘴用在天然气上进风燃气灶。此喷嘴通过调整与引射器喉部距离可消除燃气灶回火、脱火等非正常燃烧情况。
 四、小喷嘴。此喷嘴顶端设喷孔，喷射燃气，可引射较大量的一次空气，适用于天然气、液化气上进风燃气灶。此喷嘴通过调整与引射器距离可消除燃气灶脱火、黄焰等非正常燃烧情况。
 目前市场上生产的燃气灶大多采用侧孔喷嘴和小喷嘴，以满足消费者在烹饪过程中对不同火力的需求。