酒吧分为前酒吧、操作区和后酒吧。酒吧的高度具体要根据调酒师的身高来决定,一般来说1m―1.2m的工作台的高度也要根据调酒师的身高来调节,在这方面操作,节省时间和劳力。操作台通常包括三格洗衣槽(具有初洗、刷洗、消毒功能)、自动洗衣机、池塘、扭转槽、瓶架、杯架、饮料和啤酒配出器等设备。后酒吧的高度通常在1米以上,但上部不得超过调酒师伸手。下层一般为1.low左右,或者与酒吧(前吧)等高度。后吧实际上起着储存、陈列的作用,后吧上层的柜子通常陈列酒具、酒杯和各种酒瓶,中间多为混合饮料的各种烈酒,下层的柜子里放着红酒和其他酒吧工具。安装在下层的冷藏柜用于冷藏白葡萄酒、啤酒和各种水果原料。从前到后的距离,即服务人员的工作通道,一般在1米左右,其他设备不得突出通道。顶部应安装吸塑板或橡胶板吊顶,以确保酒吧服务人员的安全。通道地面铺设塑料和木头架,铺设橡胶垫,减少服务人员长时间站立疲劳。
酒吧设计主要分为三种类型。其中最常见的是两端封闭的直线酒吧。这样的酒吧可以突出人的室内,也可以凹入人的房间末端。另一种形式的酒吧是马蹄形或U形酒吧。酒吧伸入人的室内,一般配置3个以上的操作点,两端抵抗墙壁,在u中,在形式酒吧中可以设置岛形储藏室,用于储藏人的用品和冰箱。第三种主要吧台类型是环形吧台或中空的方形吧台。这个酒吧的中部有中岛来陈列酒类和储藏品。这个酒吧的优点是能够充分展示酒类,也能够为客人提供很大的空问题,但是服务变得困难了。如果只有一个服务人员,他必须照顾四个区域,这将导致服务区域无法有效控制。
之后,请注意工具面和工具面应保持在0.25m左右的落差。吧台面较高时,相应的吧凳面也高一些。在长椅和酒吧下端的落脚处,必须设置钢管、不锈钢管、台阶长椅等支撑脚的支柱。高酒吧的长椅应该选择有靠背的形式,坐起来更舒服。
按照这些标准做酒吧装修,设计出自己喜欢的漂亮形状酒吧,就能吸引人们的目光,增加营业额。
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