在使用燃气灶的时候，都会忽略燃气灶离焰、回火和黄焰的重视，而造成一些事故的发生。经调查发现，人们在燃气灶或厨房电器的使用并不会遇到任何问题，而对燃气灶基本知识却严重缺发，选择了一些质量没有达到我国家用燃气灶具能效限定值的产品。
燃气灶离焰、回火和黄焰

当燃气在燃烧焰面的法线方向的速度分量与其火焰传播速度平衡时，火焰会稳定在一定位置，称为稳定燃烧。燃气燃烧的稳定性是判别一个燃烧器是否良好的重要依据。

正常燃气灶燃烧时，燃气离开火孔速度与燃烧速度相适应，火孔上便出现一个淡蓝色的火焰，但当然气喷离火孔的速度大于燃烧速度时，这时的火焰处于颤动状态，这种现象称为离焰。如果燃气喷离火孔的速度继续加大，则火焰会继续上移，燃烧处于不稳定状态，火焰飘忽不定，甚至完全熄灭，这种现象称为脱火。在发生脱火时气流速度称为脱火极限。这时，若果在无自动控制装置加以控制的情况下，燃气会继续喷离火孔，这些未经燃烧的外泄燃气散发在室内，在空气中便形成大量的有毒气体或爆炸性气体，极易引起事故。因此，脱火现象是十分危险的。为了防止脱火，通常在燃气灶具中使用一些火焰稳定器。

当然气喷离火孔的速度小于燃烧速度时，火焰将会缩入火孔内部，导致混合物在燃烧器内燃烧，破坏一次空气的引射，并形成不完全燃烧，这种现称为回火。其表面的特征是，一般形成不安全燃烧，这种现象称为回火。其表面的特征是，一般在燃烧时伴随有“噗、噗”的爆炸声和噪音。回火会破坏燃烧的稳定性，并容易损坏灶具，例如，可使压电陶瓷的高压绝缘导线烧坏，导致点火失灵，或使阀芯内的润滑剂烤干等。所以在燃烧过程中也不允许发生回火现象。

当然气完全燃烧时，火焰呈蓝色，而且火焰温度*高，也不会产生大量的有毒的一氧化碳。但是，如果燃烧时所需的空气量不合适时，燃烧的就不好。例如，空气量过大时，火焰不稳，会发生回火甚至把喷嘴点燃，且火焰温度不高；空气量过小时，又会出现黄焰和冒黑烟，火焰温度不高，而且不完全燃烧的产物中含有大量有害人体的一氧化碳，因此，家用燃气灶通常采用调节空气量来使燃烧稳定，当用户经反复调节后及不能使燃烧器稳定燃烧，则应送专业维修部门检查修理。