现在用热水壶烧开水的现象仍然很普遍，但有几种错误的做法很常见：一是水刚烧开就马上关火；二是水烧开后还让它沸腾很久；三是水烧开后再盖着壶盖沸腾几分钟。其实这样对水的安全和健康都没有益处。
正确的做法是：水快开时（80—90摄氏度）把盖子打开，等水开后再煮1—2分钟，然后熄火。如果不能每次都把握好水将要烧开的时间，在水沸腾时马上把盖子打开，然后再等1—2分钟也可以。
这样做的原因在于，现在水中的有机污染物越来越多，有些物质是挥发性的，加热时会随着水蒸气挥发出去。因此，在水快烧开时要把水壶的盖子打开，并在水开后再煮一两分钟，可以让这些物质*大限度地挥发出去。

但是，自来水都是用氯制剂消毒的，只能析出水中20％的有机物，其余的有机物在加热过程中和氯气想结合，形成有害物质。水烧开后沸腾的时间越长，这种物质毒性越强，对人体健康的危害越大。另一方面，水烧开的时间过长，也会造成水的老化。养生专家刘教授强调，健康的、符合人体需要的水应该是新鲜的，也就是小分子团的水，有利于细胞的吸收，促进新陈代谢，从而使生命获得能量和活力。如果水保持沸腾状态的时间过长，会使水分子团变大，水的活性消失，不利于人体的新陈代谢，影响未成年人生长发育，还会加强中老年人的衰老过程；而且，这种水喝下去后容易使人产生“胀肚”的感觉。
另外，水烧开后放置的时间过长，也会变成老化水，而且老化水中的有毒物质会随着水贮存时间增加而增加。因此，应该根据每天水的消耗量来决定烧多少水，当天喝完，隔夜的水不宜再喝。
多喝水好处多，要养成喝水的好习惯哦。净水器过滤水滤除重金属和杂质。